带鱼切段洗净控水后，放入少量葱姜、料酒、盐腌制15分钟。
在盘子中放入面粉，用筷子将腌好的带鱼正反面都粘上一层干面粉。
平底锅中放油，将带鱼煎至两面焦黄，盛出备用。
炒锅中加入适量油，大火烧热，将花椒、大茴、小茴放入锅中煸炒出香味后，放入备好的葱姜蒜片，翻炒出香味后放入煎过的带鱼段。
依据个人口味加入适量生抽、料酒、冰糖、蚝油，然后加入适量热水，烧开后盖上锅盖开中大火收汁。
五六分钟收汁即可完成，用平底铲小心盛入盘中。美味的红烧带鱼即完成。
放入带鱼后用铲翻炒要小心，避免把带鱼翻碎了。收汁完成后直接盛出，避免过多翻炒，理由同上，怕鱼🐟碎了呀。