1.毛肚洗净切成细条，不宜太大块。
2.鸭血洗净切片。厚度2cm左右。
3.所有材料洗净备用。
4.热锅冷油，待油烧热后放入鸭血两面煎制。这一步必须做，作用是为了给鸭血出去腥味儿。待两面煎制好后从边上淋入料酒盛出备用。
5.锅内加少许油，加入老火锅底料。牌子某宝上可以买到。这个很辣，不能吃辣的少放一点。小火炒香，加入葱段、生姜、蒜片、花椒、灯笼椒煸出香味儿。
6.待底料炒香后加入清水进行调味儿，锅内加入盐、鸡精、白糖、酱油、老抽。然后将豆腐、鸭血、需煮时间长一点的配菜放入。
7.出锅前加入毛肚，煮半分钟即可出锅。
8.豆芽忘记拍了，在锅底下。不用放进锅内煮，出锅撒上香菜，因为照顾家人他们不是很能吃辣，按照我的口味儿我会在这步结束后在表面放上花椒粉、辣椒粉，蒜末然后浇油。
1.鸭血必须先煎制处理，目的是为了除去腥味儿。 2.黄豆芽洗净用开水焯一下水就捞出放于锅底即可。 3.里面的配菜根据自己喜好搭配，比如粉条、莴笋、蘑菇这些都可以，但是不要放蔬菜会很辣吸油。 4.火锅底料买老火锅底料，某宝搜秋霞老火锅底料就行。