带皮五花肉洗净切块。
用水把肉里的血末充分的焯出来，大约十分钟。
小火起锅，倒入少许油，放入冰糖，用最小火力将冰糖融化，微微变黄，但一定不能煳。
然后炒糖色：将焯好的猪肉洗净后倒入锅中，不停的翻炒，直到肉变成金黄色。会炒出来很多油，所以最后吃起来不腻哦～
砂锅底部放入姜片、八角和干红辣椒。 把肉沥出倒入砂锅中，料酒、酱油、蚝油和黄豆酱都均匀的淋在肉上，加水把肉刚好沒过去。大葱切成段，码在肉上，砂锅盖上盖。
大火烧开后，转最小的火，炖40分钟。
葱取出来扔掉。把肉倒回干净的铁锅中，大火收汁的时候根据口味放盐。
猪皮一定要干净无毛。要用砂锅炖哦。