川味土豆豆角烧肉

作者： 米儿大厨

用料

• 豆角 1小把
• 猪肉（前臀尖或五花肉） 350g
• 土豆 大1个 小3个
• 郫县豆瓣 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半勺
• 姜蒜末 1大勺
• 干辣椒 2个
• 花椒10粒
• 八角 半个
• 糖 半勺

川味土豆豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉先放清水里浸泡2个小时，出血水洗净备用

步骤 2

将猪肉放进沸水里烧开后再煮2分钟，捞出去浮沫，切10厘米大小的块，备用

步骤 3

土豆切小块，豆角切断备用

步骤 4

锅入两大勺油，油热后入姜蒜末、掰开的干辣椒、花椒粒爆香，下肉翻炒变色后，加入生抽、老抽、郫县豆瓣、糖翻炒上色；（这个过程中会闻到浓郁的香味，千万别把口水掉进锅里哦）

步骤 5

继续翻炒2,3分钟，加入土豆和豆角，翻炒上色后，加入清水，没过所有食材即可，放入八角，盖上锅盖，大火烧开后转中火，水快烧完大火翻炒收汁，加入鸡精，出锅

川味土豆豆角烧肉的小贴士

猪肉不怕肥的选五花肉，怕肥的选稍带点肥肉的前臀尖肉； 烧排骨、烧鸡翅可以如法炮制；

菜谱创建时间：2012-05-14 12:56:08