四季豆头尾去丝，清洗干净，沥干水最好
侧切
豆干，胡萝卜，姜，切成丝，备用。豆干喜欢吃的，可以多一点。胡萝卜是配色的，不用太多。
油锅爆香姜丝，下红萝卜和豆干一起继续爆炒。
加一点生抽和盐，翻炒10秒，起锅备用。
油锅炒四季豆。最好中小火慢慢炒，不加水。小火，锅才不会焦。不加水，四季豆炒出来香喷喷的。实在干锅了，就加一点点水，干了再加一点点，千万不要一下子加很多水。
慢慢炒，炒到变色，变软。因为四季豆生吃容易中毒，所以宁愿炒熟一点。
等四季豆彻底炒熟了，加入刚才炒好的香干胡萝卜，加点生抽和盐，继续翻炒。
起锅
1、喜欢吃辣的小伙伴，加小红米椒丝，味道更赞哦。 2、四季豆侧切，更入味。直接两段那种很难炒熟。 3、四季豆和豆干不一起炒，因为四季豆很难熟，而且每种食材分开炒才不会串味。 4、其他小贴士都写在正文啦。