土豆去皮滚刀切，冷水清洗，备用。
排骨清洗后，加葱，姜，料酒，煮开捞出。
少许油放少许冰糖，炒至冰糖融化，冰糖少点，土豆本身发甜。
倒入排骨翻炒，炒至排骨表面有些焦黄。
加生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒一分钟。
倒入没过排骨的清水，放入葱，姜，蒜，香叶，三个干辣椒，一小片桂皮，喜欢茴香的可以放一块，我没加。
大火烧开后小火煮30分钟，排骨块大，时间适当加长。
烧30分钟后加入切好的土豆，继续小火煮15分钟左右，收汁。
基本成型，捞出葱姜蒜，香叶等配料。
完成，味道杠杠的。