大锅米线（焖肉帽子）

作者： 山猫野菜

这是老口味！只是今天这个时候真没肉汤或是骨头汤了，用了开水做汤，特殊疫情时期特殊做法！原生的复制了80年代末至90年代初期的昆明大街小巷的味道。等解除疫情大家可以炖上各种汤。 下面是焖肉做法的链接👇https://www.xiachufang.com/recipe/104284661/

用料

• 米线或面条 250克
• 鸡精 一小勺
• 盐 一小勺
• 韭菜 几根
• 葱 两棵
• 焖肉帽子 一大勺
• 滚烫的热汤 淹没过米线就好
• 油辣子 随自己喜好加入
• 白胡椒粉 勺尖一点点

大锅米线（焖肉帽子）的做法步骤

步骤 1

韭菜切细

步骤 2

葱切成葱花

步骤 3

腌菜剁细（因为不能出门用了自己腌的冬菜）

步骤 4

高火烧开水，加入米线烫软

步骤 5

烫好的米线沥水放入碗内

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步骤 6

步骤 6

我一次做了两碗

步骤 7

烫好的米线（没有米线的可以煮面条用）

步骤 8

加入韭菜和葱花、腌菜（没有可以不加，也可以榨菜替代） 加入盐、鸡精、白胡椒粉（没有可不加）

步骤 9

加入调料的样子

步骤 10

焖肉加热好准备使用

步骤 11

焖肉带油带汁水加入米线上面做帽子

步骤 12

焖肉帽子加在最上面

步骤 13

焖肉帽子做法我有单独写，详细看我的菜谱里吧

步骤 14

加入滚烫的热水，因为是疫情防控期没有煮肉骨头汤，就临时用水代替了！

步骤 15

不喜欢油水太多的自己调整啊～

步骤 16

以前馆子里是做成这样就自己端走了，辣子么自己整

步骤 17

加点油辣子适合我这种无辣不欢的人

步骤 18

辣椒的油也淋些进去

步骤 19

小娃娃也要整油辣子噶

步骤 20

我吃的绿色都要多些，莫看的有点清汤寡水，你吃了就知道啦！

步骤 21

汤冲进去韭菜和葱基本烫熟了，吃前拌开看的更好了

步骤 22

小时候的大锅米线 “老板！粗米线，帽子要焖肉呢～”😄

大锅米线（焖肉帽子）的小贴士

没什么好说的了，米线面条饵丝卷粉都一样的做法

菜谱创建时间：2020-02-10 19:47:34