准备食材：材料如图所示份量，洗干净四季豆，将每一根的两个角摘掉并去掉豆筋。瘦肉洗去血水，用厨房用纸擦干。大蒜洗净切成碎末。
开水泡四季豆：把处理好的四季豆切成小粒放入碗中，加入开水泡着，泡到开水变凉都可以。
生抽腌肉末：在砧板铺上保鲜膜，将瘦肉块切成肉末，加一勺生抽腌制。
炒菜前准备：将四季豆粒从水中取出装到盘子里，滤掉水或用厨房用纸擦掉水。
加食用油炒蒜末：锅大火烧热，加两勺食用油，加蒜末炒香。
炒肉末：转小火，锅内加肉末，翻炒几下至微微变色。
炒四季豆粒：锅内加四季豆粒，慢慢煸炒，加一点点盐，再慢慢煸炒下。
加橄榄菜：锅内加两勺橄榄菜，用锅铲划散，继续小火炒。
加水：锅内加点水，盖上锅盖焖一分钟，然后掀盖，转大火收汁。
装盘：这份油多味浓的橄榄菜肉末炒四季豆就做好了(●°u°●)
1、四季豆必须炒熟或者煮熟了才能吃，不然会食物中毒。四季豆老的有筋，嫩的没有筋，在我的老家，普遍叫四季豆为“筋豆”。 2、这道菜在有其他菜的情况下是两个人的份量，很下饭。 3、盐必须少点放，橄榄菜里也有盐分。