土豆切块备用
西红柿切块备用
牛肉切块，冷水洗净，冷水浸泡半小时，倒掉泡完的血水，放葱段，姜片，倒入四勺料酒，腌制二十分钟后，进冷水锅加热，撇净血沫（腌制时的葱姜一起下锅），捞出干净的牛肉块
提前烧另一锅开水，把焯过血水的牛肉捞出后马上放入，重新放葱段，姜片，蒜，花椒粉，生抽，李锦记天成一味和剩下的四勺料酒，中火炖40-50分钟（记得计时），要一次加够水，我用的电饭煲炖肉软烂档（不能自己控制时间，所以要计时），为了拍照清楚些照片看到的水比较少，请一定多放一些，1500毫升差不多
40-50分钟炖煮后，加入西红柿，土豆，盐，继续炖煮20-30分钟，这一步一定再多加些水，确保出锅时仍然有1200ml左右汤汁。出锅土豆非常软面，西红柿味道和牛肉完全融合，我用多出的汤汁泡饼，煮面，炖豆角，一举夺得，都非常好吃哦！