烧一锅热水，里面加点盐，把大豆腐放进去泡一会，这步是为了让豆腐更紧致，不至于一切就碎。不介意豆腐碎不碎的可以省略这一步，直接把豆腐切成小丁。
两勺郫县豆瓣酱，趁着锅里油温还不高就加进去。
在锅里炒一炒郫县豆瓣酱，炒出香味放豆腐。
豆腐炒到没什么水分了，加一把葱花继续翻炒几下就关火。不用放盐，郫县豆瓣酱的盐分足够了。
炒好的馅料放到大碗里备用，可以往辣豆腐馅儿里再加点焯水后剁碎的黄豆芽，口感会更好。
提前醒发好的全麦面擀成薄片，将馅料包起来，包包子的手法我就不详细说了，每个人用自己擅长的手法捏就好。
包好之后，二次醒发十五分钟，再开火蒸。
我另外还准备了一些不加辣的馅儿——白菜豆腐木耳馅儿。也准备了醒发好的白面。这样就可以做一些适合我女儿口味的包子了。
因为是不同的馅儿，我就捏成不同的造型了。
放到蒸箱里，二次醒发完毕后蒸15分钟即熟。
同样规格的面团，全麦包子成品比白面包子成品小一圈。
开吃！