凉水浸泡然后剥壳备用
炸至金黄捞出
鹌鹑蛋冷水下锅煮5到8分钟左右捞出凉水中，剥壳备用，准备少许花椒、八角、香叶备用，用少许油，来中火转小火，炸至金黄色捞出，把锅里剩下的油倒出来，留少许底油，把鸡蛋倒进去加少许水，鸡精，糖，生抽，老抽，放进去煮到收汁即可。