自制凉皮

作者： 地瓜干儿

疫情在家馋馋馋😋 弄点方便的小凉菜

用料

• 盐 一小勺 别放太多
• 清水 很多
• 面粉 250g
• 酵母 1克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

先将面和好 揉成面团 最好硬一些。方便洗面。揉好后 醒半个小时

步骤 2

将醒好的面团放在水里洗。洗差不多5次就可以洗出面筋了。水也清澈了（洗面水单独放在一个大盆子里 静置3个小时）面筋放入发酵粉 发酵一下 上蒸锅蒸20分钟就成蜂窝状的面筋了

步骤 3

将洗好的面水 静置3小时左右后。把上边的清水倒掉 和匀。拿出一个平底盆 倒入面糊 摊平 放入烧好水的锅中 蒸1-2分钟。拿出立刻放入凉水里 撕下来。因为咱们的面是洗出来的。不太筋斗 所以 把平底盆完全放入水中撕下面皮 这样就会完整一些 重复多次即可

步骤 4

我做了很多张

步骤 5

料汁很好调了。芝麻酱 大蒜水。花椒大料水。盐 辣椒油 醋 放入一些香菜 黄瓜就完成啦

菜谱创建时间：2020-02-10 15:25:12