【北鼎烤箱食谱】咖啡面包棒grissini(健康零食)

作者： 婕婕高爱碳水

grissini算是我的零食面包，因为是发酵面团，所以不会硬，甚至可以吃到一点儿面包的口感，如果做原味的，可以蘸橄榄油+巴萨米克醋，可以裹着火腿吃，可以蘸芝士酱或者果酱。 不过这种加了牛奶和咖啡的grissini更适合作为健康零食直接吃，蘸果酱，配咖啡，蘸esp都很好。 也可以做其他调味，比如奶茶。

用料

• 高筋面粉 115克
• 全麦面粉(可以全高筋) 35克
• 牛奶 90克
• 速溶黑咖啡粉 4克
• 盐 2g
• 糖 7克
• 橄榄油 15克
• 酵母 2克

【北鼎烤箱食谱】咖啡面包棒grissini(健康零食)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

除了盐和油以外的干性食材先混合，咖啡粉溶在牛奶里。

步骤 3

后油盐，揉成一个光滑的面团。 要看膜的话，五分以上即可。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式1，30℃，一个小时。

步骤 5

面团比之前增大一倍多，手指戳下去不回弹。

步骤 6

排气。 用保鲜膜包一下松弛30分钟，以便后期擀面不回缩。

步骤 7

根据烤盘大小确定宽度。 要做的非常薄，3mm，一半的面团，擀了30cm以上的长度。 所以可能要烤两盘。

步骤 8

一半的面团，可以切一盘，每根7mm宽。

步骤 9

平铺于烤盘，需不需要扭麻花取决于你自己。都可。

步骤 10

二发，发酵模式2，35℃，15分钟就可以，不需要完全膨胀。

步骤 11

取出烤盘，烤箱上下火预热180℃。

步骤 12

把烤盘送入预热好的烤箱，180℃，10分钟。

步骤 13

取出，晾凉。

菜谱创建时间：2020-02-10 15:05:13