活虾买来，去头剥壳。料酒，盐和胡椒腌一下，因为够新鲜，几分钟够了。再洗干净，水份擦干。
热锅凉油，下虾略翻炒，变色捞出。
重起油锅，下虾头出油后。再下姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出香味，火不要大。
加入生抽略炒，加入一点开水，一点点糖。再加入虾仁翻炒。
水略收干，加入葱段，略微翻炒出锅。