盐焗鸡翅

作者： 那不如不如

小时候去菜市场，看到熟食档口卖的盐焗鸡翅，一大锅白花花的盐山埋着n只鸡翅，看起来可好吃了。现在虽然有了现成的盐焗鸡粉，但做出来的感觉还是和外面卖得盐焗鸡翅差了点意思。今天照着盐焗猪腰的方子第一次尝试焗鸡翅，后续还会再调整方子。

用料

• 鸡翅 12个
• 粗盐 1200克
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 椒盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 蒜片 适量
• 油 适量克

盐焗鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅正面背面划几刀，放入姜、料酒、白胡椒粉、椒盐、花生油腌制至少半小时。

步骤 2

使用粗盐比较省钱，我用的是这种腌制盐，因为附近超市只卖这种。

步骤 3

鸡翅腌制好，盛出沥水分。如果喜欢鸡翅湿润的口感，可不沥水。

步骤 4

热锅不加油，放入花椒、八角、干辣椒、蒜片、沙姜或普通姜片煸炒香。倒入1400g粗盐大火炒热后转中火。而后铲出将近一半锅盐盛在碗里备用。锅底的盐，均匀铺开，注意要有一定厚度，不然容易鸡翅容易糊。将鸡翅均匀地码在热盐上。

步骤 5

摆好鸡翅后，倒入刚才盛出的盐，均匀地覆盖在鸡翅上。盖上锅盖，中火焗12分钟左右。期间注意看火，随时调整火候。

步骤 6

12分钟后就可以出锅了。鸡翅上粘了粗盐，可以用水过一遍。摆盘上桌👏🏻

盐焗鸡翅的小贴士

如果有烘焙纸的话，可以考虑用烘焙纸包着鸡翅，这样鸡翅上不必粘粗盐，口感会更好。

菜谱创建时间：2020-02-10 14:20:08