老式炉果（家庭版）

作者： 健康是人生第一财富

老式传统糕点，小时候的味道，大人小孩都喜欢吃。臭粉（碳酸氢铵）是老式糕点的灵魂。臭粉8元1斤。 技巧：用普通面粉或低筋面粉做炉果都行，低筋面粉做的炉果更酥脆些。

用料

• 配料：可做出30块炉果
• ①普通面粉：250克（用低筋面粉，做的炉果更酥脆）
• ②鸡蛋：32克
• ③白糖：95克（不喜欢甜的可减糖，别的料有增有减，否则和好的面有变化）
• ④臭粉：1克或1.5克都行（新臭粉用1克，陈臭粉用1.5克或2克，最好用克数电子称，精确到0.00克）
• ⑤生豆油：90克
• ⑥芝麻：少许

老式炉果（家庭版）的做法步骤

步骤 1

臭粉，用一点点水溶一下，加入豆油，鸡蛋，白糖，用筷子或手动打蛋器搅2分钟

步骤 2

面粉250克，倒在面板上，中间留个坑

步骤 3

液体混合打均匀

步骤 4

液体倒在面中间

步骤 5

用平刮板翻拌

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步骤 6

步骤 6

翻拌无干面

步骤 7

再用双手搓，防止里面有干面

步骤 8

把搓好的料装入小烤盘

步骤 9

用刮板把面推到一侧

步骤 10

用擀面杖擀平，压紧。

步骤 11

刷上蛋液，再散上白芝麻

步骤 12

再用擀面杖压一下

步骤 13

用菜刀切成30个小长方型

步骤 14

再用毛刷刷上过筛后的蛋液

步骤 15

摆入烤盘

步骤 16

摆入烤盘

步骤 17

放入烤箱，上火200度，下火180度，15分钟左右，出炉。

步骤 18

加热过程

步骤 19

加热过程

步骤 20

加热过程

步骤 21

加热过程

步骤 22

加热过程

步骤 23

加热到10分钟

步骤 24

加热到12分钟

步骤 25

加热到14分钟

步骤 26

从烤箱中取出，刚取出的户果是拿不成个的，非常软，晾一会就硬了

步骤 27

从烤箱中取出，晾5到10分钟，在从烤盘中取出

步骤 28

等到彻底凉透再装袋

步骤 29

成品，非常酥脆

步骤 30

自然冷却后，装入食品袋。

步骤 31

臭粉的简单介绍

老式炉果（家庭版）的小贴士

加热时有氨粉味，冷却后就没有了

菜谱创建时间：2020-02-10 14:09:13