花卷［简单附详细操作过程］

作者： 原麥小匠

花卷是一款经典的中式面点制品之一，操作简单，上手快，是有宝宝家庭自制早餐的首选，其口感柔软，味道鲜美。

用料

• 普通面粉 300克
• 白糖 15克
• 安琪酵母 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 水 150克（冬天用温水，不超过体温）
• 猪油 8克
• 色拉油 少许

花卷［简单附详细操作过程］的做法步骤

步骤 1

和面：面粉和泡打粉放在盆中混合均匀，酵母、白糖和水放在搅拌至白糖溶化，之后倒入面粉中用筷子搅拌成葡萄块状。

步骤 2

揉面：将葡萄块状面团倒在案板上，加入猪油，反复的用力揉制，直至面团变软，表面光滑。盖上保鲜膜进行松弛约15分钟。

步骤 3

面团擀制：在案板上撒少许的面粉，将醒发好的面团擀成厚约0.4厘米的长方形面片。

步骤 4

刷油：在擀制好的面片上刷一层色拉油，最好选用无味道的油。

步骤 5

面片卷制：将刷油的面片卷起，在卷的过程中不要过于用力，防止粘连。

步骤 6

切制成形：将卷好的面团切成大小均匀的梯形。切制过程下刀要快。

步骤 7

压制成形与蒸制：将切好的梯形面团上边朝上，借助刮板或筷子压制成形，之后放入刷油的蒸笼上，上汽后蒸13分钟即可。

步骤 8

成品。

花卷［简单附详细操作过程］的小贴士

1.水的量适当的减少，对成形的效果或会好些，但是需要成形后在室温多醒发一会 卡。看到切的刀口变得软润就可以蒸制了。 2.在揉面的过程中，面团要经历由硬变软，由粗糙到光滑，颜色由黄到白的三个过程。 3.蒸制结束后可以在锅中闷闷1分钟再揭锅盖。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:56:22