1.温水加入红糖，搅拌化开后，温水温度会有所下降，再加入酵母5g。
2.加入面粉后，手揉，一定要揉透，揉到整个面团光滑为止，看状态，状态很重要。
3.揉到光滑之后，排气，滚圆，送入发酵箱，温度是28度，湿度60%，时间为1小时。没有发酵箱的，可以用温水发酵，水40度，盖上盖子，等发酵，发酵至1.5倍或2倍大。看状态状态，轻轻按压会回弹即成功。
4.锅内放水，大火煮开转中小火后，放入馒头，盖上盖子，开蒸，时间是8-10分钟，根据馒头克数而定，适当调整时间。蒸完关火后，不要急着开盖，先焖5分钟。