朗姆酒葡萄干蛋糕卷

作者： 施施1981

这个春节假期有点长，做做蛋糕，吃吃喝喝，享受和家人朝夕相处的每一天吧❤️

用料

• 葡萄干 20g
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 45克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 70克
• 朗姆酒 适量

朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒，提前浸泡2小时，沥干备用

步骤 2

预热烤箱175度。 插入蝴蝶棒，把常温鸡蛋6个打入主锅，加入45g糖(请不要减糖），设置10分钟/45度/速度4，音乐响起以后，再设置5分钟/速度4，全程拿掉量杯盖。 小美打蛋糊的时候，把黄油和牛奶称重，混合以后微波炉加热30秒，使黄油融化。并准备好低粉。 蛋糊15分钟打好以后，先过筛低粉，再倒入黄油和牛奶的混合液体，设置5秒/速度3，效果图如上👆🏻

步骤 3

把葡萄干均匀的铺在28*28的烤盘上

步骤 4

从约15cm高处，将蛋糊快速倒在烤盘上，在桌面上用力震3下，排出气泡

步骤 5

烤箱175度，20分钟

步骤 6

趁热脱模，用烘焙纸压住擀面杖辅助，卷起压紧，OK香喷喷好好吃 做成奶油夹心也不错，或者涂上沙拉酱和肉松，全蛋打发，简单又好吃😋

步骤 7

做过的肉松卷，做早餐全家爱吃

步骤 8

也可以涂上奶油，卷草莓🍓 想想就好吃

朗姆酒葡萄干蛋糕卷的小贴士

⚠️小美做蛋糕，注意几点: ①主锅无水无油，盖子也是，必须干燥 ②鸡蛋要50g一个，选大的新鲜的鸡蛋，土鸡蛋绝对不行，一定放到常温哦，冬天用温水浸泡15分钟，再擦干蛋壳 ③不能减糖，糖不仅仅是决定蛋糕的甜度，还是支撑蛋白的，少糖的蛋糕不够松软，口味差很多 ④打发鸡蛋的时候，不要放量杯盖，让空气进去，蛋糕会更加蓬松，这点很重要 ⑤倒入模具时把主锅提高20CM，从高处掉下来 ⚠️打发奶油: 冰箱里取出淡奶油，约200ml，保证主锅干燥，无水无油，设置1分钟/速度3.5。

菜谱创建时间：2020-02-10 01:03:09