生酮低碳轻芝士松软回弹奶酪蛋糕🍰

作者： Lewinn

啊 上次做的时候就忘了放杏仁粉，这次居然还忘记关煤箱门😂难道是是上天的诸般阻挠让我们生酮宝宝吃不上轻芝士蛋糕吗，没可能！作为吃货的我一定要成功！👊底部有蛋糕成功回弹的视频哦😯

用料

• 蛋黄粉浆
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 60克
• 水 20克
• 生蛋黄 3个
• 牛油 20克
• 杏仁粉 30克
• 蛋白霜
• 代糖 25克
• 蛋白液 3个

生酮低碳轻芝士松软回弹奶酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、牛油、淡奶油、水隔热水软化，牛油我用的是有盐的，因为喜欢吃咸甜口味。

步骤 2

搅拌到无颗粒

步骤 3

再加入3个鸡蛋黄搅拌均匀后，再加入30g杏仁粉，我没过滤去追求细滑的口感，因为不像加面粉的蛋糕，用杏仁粉的话过滤也没用，搅拌均匀就ok了

步骤 4

我为了不洗模具，底部用油纸包了一层

步骤 5

模具也围了一层，先抹点油在模具壁上会更服帖点，记得要把纸剪短哦

展开全部

步骤 6

步骤 6

提前先预热烤箱150度，放好一盆冷水放在底部的烤盘里，我们用水浴大法！ ‼️打蛋白霜，糖分3次加入就不用说啦，我是打到干性与湿性打发之间的状态，如图大弯勾，湿性的弯勾要小点哦。 然后先把30%但蛋白霜加进粉浆里拌匀，再倒回进蛋白霜里拌匀就可以倒进模具里烤了，记得震一下去掉大气泡哦

步骤 7

烤箱150度上下火40分钟，然后调低到125度左右烤30分钟 我换档时瞅了瞅，居然发高的不错！我倒蛋糕浆的时候大概3分2的高度，现在居然都冒这么高了🤣实在开心 但我已经很满足了，毕竟连忘记关紧烤箱的错误我都犯了🙂

步骤 8

另外就是我觉得蛋糕表面的颜色上的差不多了，再烤就黑了，我就加了层锡纸在上面保护我的宝宝

步骤 9

出来啦，我也不确定要不要倒扣，但脑海里有个声音在喊，倒扣我吧倒扣我吧，然后我就倒扣了哈哈哈

步骤 10

出模啦，哈哈哈，我成功后了，捡了点外皮，吃下去是气疯蛋糕的味道，等我切开内里看看👀

步骤 11

我成功了，哈哈哈哈！热吃松软绵密，冷吃细腻延绵，太感动了，酮学们快做起来吧！

生酮低碳轻芝士松软回弹奶酪蛋糕🍰的小贴士

1.一定要记得放杏仁粉，因为我曾经忘记过🌚 2.烤箱一定要检查关好门，因为我曾经忘记过🌚 3.最重要‼️水浴法一定要用冷水呀！🌚 4.蛋糕觉得色上得差不多了不想再黑，可以加层锡纸在上面，防晒霜作用，哈哈 5.祝你成功✨🌝

菜谱创建时间：2020-02-09 23:43:50