小盆友版螺蛳鸭脚煲

作者： 鱼小米喵喵喵-1

不放酸笋辣椒，适合有小娃娃的家庭。如果要加酸笋辣椒的话，就在炒香料前不放油先把酸笋炒干，再放红辣椒跟着香料一起爆香就可以了。 这里大概是一家三口的分量。 没有错，是柳州妹纸滴爱！

用料

• 螺蛳（菜市磨好屁股滴） 1斤
• 筒骨 1副
• 鸭脚 6个
• 土豆 1个
• 油豆腐 5个
• 紫苏 5根
• 蒜米 3瓣
• 生姜 1块
• 沙姜 3片
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 盐 1勺（调料勺）
• 酱油 2汤勺（吃饭用来喝汤那种）
• 耗油 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 冰糖 1汤勺

小盆友版螺蛳鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

先把筒骨加清水放砂锅里煲汤

步骤 2

鸭脚洗干净，用厨房纸吸干水分，放铁锅里干炒几分钟，烘干（以免油炸时爆炸。。。）

步骤 3

烘干后直接加油，大火烧热后转小火炸至皮都鼓起来，炸好的鸭脚捞起来放冷水里泡着

步骤 4

螺蛳开水煮滚焯一下沥干水，土豆切块，姜切片

步骤 5

土豆也顺便过一下油锅，这样煮的时候不容易碎

步骤 6

留一点底油，把香料都下锅炒香

步骤 7

螺蛳入锅炒干，一定要把水分全部炒干，然后放一勺盐，盐一定要在这一步放够，不然会不够味

步骤 8

把鸭脚也入锅一起炒，然后加料酒、酱油、耗油、冰糖，炒匀了小火焖五分钟，这一步是为了入味，如果吃炒螺的到这一步就可以起锅吃了。

步骤 9

把炒好的螺蛳鸭脚倒进砂锅里一起煲，半个小时后放土豆（如果喜欢鸭脚软烂些的还可以多煲半个小时）再过二十分钟放油豆腐，再煲10分钟起锅。

步骤 10

汤汁浓郁，完美。

步骤 11

我家小姐姐吃出了一座小山

小盆友版螺蛳鸭脚煲的小贴士

鸭脚油炸之前一定要炒干，不然油爆起来，呵呵，谁试谁知道。然后螺蛳也一定要先炒干，不然柳州话讲会臭水股，炒干了再放盐也更好入味。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:46:47