先把筒骨加清水放砂锅里煲汤
鸭脚洗干净，用厨房纸吸干水分，放铁锅里干炒几分钟，烘干（以免油炸时爆炸。。。）
烘干后直接加油，大火烧热后转小火炸至皮都鼓起来，炸好的鸭脚捞起来放冷水里泡着
螺蛳开水煮滚焯一下沥干水，土豆切块，姜切片
土豆也顺便过一下油锅，这样煮的时候不容易碎
留一点底油，把香料都下锅炒香
螺蛳入锅炒干，一定要把水分全部炒干，然后放一勺盐，盐一定要在这一步放够，不然会不够味
把鸭脚也入锅一起炒，然后加料酒、酱油、耗油、冰糖，炒匀了小火焖五分钟，这一步是为了入味，如果吃炒螺的到这一步就可以起锅吃了。
把炒好的螺蛳鸭脚倒进砂锅里一起煲，半个小时后放土豆（如果喜欢鸭脚软烂些的还可以多煲半个小时）再过二十分钟放油豆腐，再煲10分钟起锅。
汤汁浓郁，完美。
我家小姐姐吃出了一座小山
鸭脚油炸之前一定要炒干，不然油爆起来，呵呵，谁试谁知道。然后螺蛳也一定要先炒干，不然柳州话讲会臭水股，炒干了再放盐也更好入味。