冷冻的牛排放到冷藏12-24小时，煎制前一个小时拿出来放至室温。切好蒜片。
用厨房纸吸干血水，处理出一小块牛油。烤盘预热至200度，放上牛油，逼出油脂。
盘子预热（放烤箱或者蒸锅）。牛排每面煎50s，再每面煎20s，达到七成熟。出锅在盘子中静置3分钟。期间蒜片煎至金黄。
切条，放上蒜片，撒上黑胡椒和盐。