【山西】豆角焖面🍜

作者： 今今今天吃什么

步骤详细，直接照做

用料

• 面条 约400克
• 豆角 约400克
• 西红柿 1个
• 里脊肉 约300克
• 盐 2.5小勺
• 生抽 勺
• 葱、姜、蒜 少许
• 香菜 3～5根
• 食用油 约30毫升

【山西】豆角焖面🍜的做法步骤

步骤 1

准备工作：豆角摘丝、洗净、掰成约4厘米长小段；西红柿去皮后切成小块；香菜、葱姜蒜切成末；里脊肉切条，加入2小勺淀粉，4小勺生抽，1小勺老抽，4小勺料酒，拌匀。

步骤 2

小勺大小如图。

步骤 3

放入约30毫升食用油，先翻炒葱姜蒜末及大料1分钟，再放入里脊肉。

步骤 4

肉稍熟时，加入豆角，2小勺生抽，1小勺盐，再继续翻炒2分钟。

步骤 5

加入热水（用凉水肉会老），没过肉和豆角。

步骤 6

水沸后，舀出一碗，一会儿用。

步骤 7

放入面条，盖上锅盖，调至中火，焖约10分钟，焖的时候不用翻动。

步骤 8

在焖的过程中，分两次往面上浇步骤6中舀出的汤，这样面条更入味，而且不容易粘连。但是注意！不需要都浇完，剩下约1/3的汤，最后出锅前还需要。

步骤 9

在剩余的汤中，加入1.5小勺盐，5小勺醋，1小勺料酒，1小勺生抽，香菜末和蒜末。

步骤 10

10分钟后，面已焖熟，放上西红柿，再焖3分钟。（如果此时锅底还有汤，再多焖几分钟收汁）。

步骤 11

关火，最后倒入步骤9中准备好的汤，搅匀。

步骤 12

豆角焖面，味道好极了！🤤

【山西】豆角焖面🍜的小贴士

外面买的面条比自己幹的面条更干，更要注意，焖的时候加两次汤汁。

菜谱创建时间：2020-02-09 19:52:17