500克面粉，260克水和成软硬适中的面团，揉至光滑，醒半小时以上，最好一个小时。
盆里面放凉水，放入面团，用捏的手法洗面，洗到面成牛奶色就换水继续洗。
一直洗到水变得清澈，面筋就洗好了。
洗好的面糊沉淀六个小时以上。
倒掉上面的清水，再把面糊过滤一下，去掉里面的杂质，搅拌一下看看稀稠，如果稠的话加少量水，加一汤勺淀粉，一小勺盐搅拌均匀，一定不要加水太多，稠了可以继续加水，稀了就没办法了。大家可以先蒸一张看，如果有点硬的话就再加些水，如果合适就不用加了。
烧一锅热水，用你任何可以蒸面皮的工具，刷上油倒一勺半的面糊，我这里说的勺是舀饭的勺，盖上锅盖蒸两三分钟，出锅放凉水冷却后刷点油就好了。
每层刷一些熟油，防粘。
洗好的面筋上蒸锅大火蒸十分钟，切块，豆芽菠菜煮熟，黄瓜切丝备用，面筋因为图片不小心删了，就不特别写了，反正就是上锅蒸就行了。
切好的凉皮加入面筋豆芽，黄瓜丝这些，调料就加油泼辣子，蒜泥，芝麻酱，酱油醋就好了，随自己口味添加。
一碗很劲道的凉皮就做好了，怎么个劲道法呢，看下图哈哈😄
有没有很劲道的感觉😄
方子写的比较粗糙，可能更多的还需要自己摸索着做，慢慢就有经验了，不要害怕失败，吸取每次做的经验总能做好。之后呢我会抽时间给大家出一个搅面面皮的做法。