牛肉切薄片，尽量大小均匀 用两勺生抽，三勺食用油，一勺孜然粉，一勺五香粉，两勺料酒，抓匀 腌制至少10分钟 能腌20分钟更好
辣椒剪短，草果拍开，八角和麻椒加入，用一勺高度白酒拌一下，加入切好的蒜片姜丝(实际量是图上的三倍)
锅里多油，冒气泡倒入腌好的牛肉，快速翻炒两分钟，五成熟了，放一边
油锅加热下配料，炒香后，倒入刚刚炒到五成熟的牛肉。 翻炒两分钟后， 加入红糖和单山蘸水， 炒匀 两分钟后加入芝麻(白芝麻好看，黑芝麻不好看)
完全炒匀，就可以出锅了。 并不需要额外加盐，因为好耶、生抽、单山蘸水都有盐哦
看嘛，加黑芝麻的就是这样，感觉有点脏，这个图片的做法在腌制时还加了玉米淀粉，可惜觉得口感不好吃，而且黏糊糊的，不清爽，所以改良后就不加了。肉的口感依然很嫩。
来，张嘴。
1.这道菜不需要额外加盐，因为耗油、生抽和单山蘸水都有盐，再加就咸了。 2.我喜欢里边蒜，炒完很好吃，所以可以多加一些。 3.肉片尽量大小均等，稍微大一点，至少有四五厘米长，三厘米左右宽，不然找不到吃。