「麻薯」隔夜不硬·口感软糯·可单吃、做面包、蛋黄酥

作者： 我就胖着玩玩

1⃣️常温下放2天左右都还是有点软的 2⃣️放冰箱冷藏保存，估计8天左右。冰箱取出回温，微波炉加热30秒左右就能软。 3⃣️记得过筛，不过筛容易造成内部有糯米粉颗粒。 ⚠️每种糯米粉吸水量都不同，酌情增减（我做了两次才确定自家面粉吸水量的）预留水量30～40克‼️ ⚠️揉麻薯和黄油，必须趁热！觉得烫手可以戴上隔温手套。

用料

• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 140克（预留30～40克‼️
• 糖粉 20克
• 黄油 10克

「麻薯」隔夜不硬·口感软糯·可单吃、做面包、蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

除黄油以外的食材全部混合均匀· ⚠️每种糯米粉吸水量都不同，水量预留30～40克，酌情增减（我做了两次才确定自家面粉吸水量的）

步骤 3

过筛2遍

步骤 4

倒入容器内，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳一小孔。冷水下锅，中大火·水开后再蒸15分钟。

步骤 5

「趁热」取出，加入黄油

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步骤 6

步骤 6

「趁热」用刮刀刮起来

步骤 7

「趁热」装入保鲜袋，隔着袋子揉至黄油被面团吸收。（多揉揉，口感更好）⚠️也可以直接戴上手套，在容器内揉麻薯和黄油。我只是觉得这样揉更方便。

步骤 8

揉好的麻薯团子是光滑 细腻 有弹性的⚠️揉面过程戴上手套

步骤 9

「趁热」装入保鲜袋中保存，待用。⚠️麻薯夏天常温了放2天，冬天4天左右。多的可放冰箱冷藏保存。如果麻薯口感硬了，可放微波炉加热30秒左右即可。

步骤 10

软软糯糯的麻薯团子～

步骤 11

放凉后能拉成膜

步骤 12

麻薯

步骤 13

麻薯蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/?group=share_title_a

步骤 14

「芋泥麻薯软欧包」https://www.xiachufang.com/recipe/104518147/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2020-02-09 17:45:52