虾头467克，取虾头的时候，随带把虾线拉出来，虾糕留着，千万不要丢了，是好东西，加入花生油765克，冷油下锅。
开中小火，放大蒜和大葱。 大蒜不要拍太碎，太碎容易炸糊，轻拍，大葱段。 也有不要大蒜和大葱的，这个看各人喜好，我喜好放，觉着放了香。
葱开始变色，不时把虾头用铲子压一下，把虾糕压出来，虾油颜色才好看，调小火。
油温135°，虾头颜色变深，葱越来越黄，大蒜金黄色，关火。
把虾头葱头和大蒜一起捞出来，放一保鲜盒中，备用，下来烧汤可以用。
把虾油用滤油纸过滤出来。
得到虾油一瓶，吃面条，凉拌菜都可以用。
滤出来的虾头和里面的姜葱不要丢，煮汤放进去调味。