奶酥云朵卷面包

作者： 大橙子ccc

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 牛奶 150克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 细砂糖 55克
• 蛋液 30克

奶酥云朵卷面包的做法步骤

步骤 1

这款是12份的量哦 揉面用的是后盐法 所有材料除黄油和盐全部一起揉搓或者厨师机搅打成光滑面团再加入软化后切小丁的黄油和盐揉搓至手套膜

步骤 2

冬天发酵箱或烤箱35-38度发酵1个小时左右 2倍大 用干面粉沾取面粉不回缩不塌陷即可

步骤 3

发酵好的面团按压排气 分成12等分 松弛20分钟方便塑形

步骤 4

取一份按压杆至长条形 并且加入内陷

步骤 5

如图卷起 有馅料的一定要包严实 否则烤的时候容易露馅哦

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步骤 6

步骤 6

得到一个可爱的紧箍咒

步骤 7

烤箱放不下的可分两层发酵 烤箱内下层放一碗60度的水 第二次发酵湿度要达到75% 发酵至1.5

步骤 8

取出撒上高筋面粉 小刀割出花纹，烤箱预热165度

步骤 9

烤15-18分钟 柔软面包搭配香甜奶酥馅早餐活在下午茶来一个完美

奶酥云朵卷面包的小贴士

奶酥馅：黄油75g 奶粉：75g 全蛋液：25g 盐：1g 糖：35

菜谱创建时间：2020-02-09 14:47:15