挑战1000款面包之8：抹茶豆沙吐司

作者： 科学庄老师

面包是我的最爱。从简单到复杂，从业余到专业，从免费到上万元一个的方子都有，加一起有近千个方子。看看我什么时候能把它们全部做上一遍！ 当然，做过好吃的才会分享给大家，不好吃的就当练手了。 材料： 高粉250克 奶粉10克 酵母2.5克 盐2.5克 黄油25克 抹茶粉8克 一个鸡蛋＋水，总量160克 豆沙适量

用料

• 如上

挑战1000款面包之8：抹茶豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

1，除黄油和豆沙外，所有材料入缸搅拌，先慢速再快速打到扩展阶段。如图

步骤 2

2，加入软化的黄油，先慢速再快速打出手套膜。如图

步骤 3

3，手套膜要薄而韧。如图。

步骤 4

4，把面团整理好后醒半小时。 28度，75%

步骤 5

5，拿出面团称得总重为530克，计算出分三份后，每份约177克。

步骤 6

6，三份都揉圆，醒15分钟。

步骤 7

7，第一次擀卷。

步骤 8

8，擀好再醒会。

步骤 9

9，第二次擀开，涂上豆沙。我喜欢薄薄得一层，你也可以厚一点滴。根据喜好来。

步骤 10

10，入模具开始发酵。35度，80%

步骤 11

11，发好啦！ 我是风炉：150度30分钟

步骤 12

成品很松软，抹茶控必爱！

步骤 13

拉丝的组织，夹杂着甜蜜的豆沙。好吃😋😋😋😋

菜谱创建时间：2020-02-09 14:27:24