猪肉切条，加入盐、料酒、姜、一个鸡蛋腌制30分钟。
加入红薯淀粉搅拌，淀粉量以猪肉条粘手、没有多余的淀粉、没有流动的液体为准。 （一定要用红薯淀粉，如果没有，可以用面粉混合玉米淀粉代替）
起油锅，六成热，用筷子下入里脊条，炸2分钟，捞出。
重新加热油锅至7成热，再次下入里脊条，复炸30秒，捞出。
用20g番茄酱、30g糖、30g香醋、少许盐勾兑碗汁。
小火热锅，加入少许油，加入姜片煸香。
锅中加入碗汁和少许水，熬煮片刻后，加入少许水淀粉大火收汁。
最后锅中加入少许明油，加入里脊翻炒，出锅。
装盘后，撒上少许黑/白芝麻装点即可。