黑芝麻汤圆

作者： D太太的厨房

用料

• 水磨糯米粉（三象） 250克
• 黑芝麻（熟芝麻） 75克
• 黄油 75克
• 糖粉 30克（可减）
• 水（开水） 180g

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化备用。黑芝麻混合糖粉用破壁机磨成粉（越细越好。能过筛最好，但是疫情原因 家里芝麻不多了，能省则省过筛太浪费就没有过筛，因为破壁机磨粉效果好，吃的时候口感也很好！）

步骤 2

将磨好的芝麻糖粉混合物倒入隔水融化的黄油里边，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。冷藏时间以团馅料不粘手为宜！取出冷藏好的芝麻馅儿料5g为一个单位团成圆球放入冷冻室备用（大概可以团30个）。

步骤 3

250g水磨糯米粉中倒入180g开水（用开水和面确实不可言说，但是这样和出来的面不容易开裂。开水倒进去因为太热不好下手可以先用筷子搅成絮状！）和好的面以13-14g为一个单位团成30个圆球备用。

步骤 4

（图片是借网上的，做的时候忘记拍了）。取出冷冻的芝麻馅料，把面球做成碗状，如图，封口团圆即可。（注意包的时候一定要捏紧不要有缝隙，不然煮出的汤圆容易凹陷）

步骤 5

团好的汤圆稍微滚上点干糯米粉。团汤圆的速度一定要快不然面容易干。团好的汤圆要及早下锅不然容易开裂。如果不着急吃，做好即可放冰箱冷冻！

步骤 6

这个馅料的比例刚好，做出的馅儿是流心儿的一点不干！下次试试猪油的看看会不会更香！

菜谱创建时间：2020-02-09 13:00:58