山药小饼

作者： 旺来麻麻

宅在家的第不知道几天，疫情拐点还没出现，给小娃儿做他喜欢的山药小饼。 注意事项 1.有强迫症或者小朋友不喜欢山药颗粒的，可以在蒸熟以后用料理机加牛奶搅成泥。牛奶等于鸡蛋的重量大约45-55g之间，就不需要在加鸡蛋了，不然面团会太黏 2.擀面的时候厚度1-2cm都可以，具体看自己对面食的生熟判断能力。怕烙太久不熟的就可以适当薄一些。不然2cm左右整体造型会好看一点 3.配方里的糖量已经是非常淡了。我做完有点后悔没多加一点

用料

• 山药 半根（大约180g）
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克（看个人口味增减）
• 面粉 150克
• 酵母 2克

山药小饼的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

山药处理好后上锅蒸熟（我用的电蒸锅25分钟）

步骤 3

蒸熟以后捣碎（会有一些颗粒或者纤维比较粗的我没有在特别处理）

步骤 4

将其他材料倒进山药泥里，搅拌成絮状后揉它

步骤 5

揉好的面团，还是有一些颗粒

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步骤 6

步骤 6

擀平，厚度约1-2cm，看个人能力

步骤 7

不在工作室，家里没有模具。就用了一个罐头瓶子。压好以后就可以等它发酵到2倍大咯

步骤 8

发好以后放进平底锅开中小火烙（个人不建议加油，不过喜欢香脆口感的也可以适当加一点，煎它）

步骤 9

烙好的小饼，淡淡的山药香。软软的，小朋友很喜欢

步骤 10

如果不确定有没有熟，按下回弹就是熟了。没熟的会凹进去

菜谱创建时间：2020-02-09 12:53:07