酸奶的乳清馒头

作者： 旺来麻麻

第一次尝试希腊酸奶的制作，滤出来的乳清说用途多多，还可以做蛋糕和面包。无奈天气太热，蛋糕室温容易酸掉，馒头做了还可以速冻起来。于是决定试试乳清馒头，这个想法出现的时候我就已经做好这么失败的准备，鬼知道会变成馒头还是石头

用料

• 中筋粉 500g
• 白砂糖 100g（根据自己口味增减）
• 食用油 少许（随便10g-20g）
• 盐巴 一小撮
• 酸奶乳清 250g

酸奶的乳清馒头的做法步骤

步骤 1

这个就是乳清啦。全部材料按照液体-粉类-酵母的顺序丢进面包机

步骤 2

我是晚上临时起意（22:30分），所以揉成光滑的面团后就盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，打算第二天早晨再起来造型蒸熟

步骤 3

如果时间充裕，面团揉好以后室温发酵到2倍大，沾粉戳洞不回缩就发好啦（这么热的天正常1小时就好了，大晚上还有30度）

步骤 4

发酵好以后排气揉匀再根据个人喜好造型（捏圆捏扁随您喜欢）上锅再醒20-30分钟，加水开蒸。水开后约15分钟即可。关火后不要马上掀开锅盖哦

步骤 5

这是刚出锅的，用乳清的馒头确实比平时加水的白一些。凉了之后试试口感

步骤 6

现在吃非常绵软，等凉透了以后再试试

酸奶的乳清馒头的小贴士

第二天早晨起床打开冰箱惊呆了我呀，没变大。想死的心都有了，不管他继续做完，不然就当面饼吃。继续操作回温后慢慢发酵了，开火前的第二次发酵就明显长大了。 另外建议不要全部下乳清，吃了会有点点酸

菜谱创建时间：2017-07-20 06:56:27