鱼柳解冻，切块。 用姜片，料酒，耗油腌制5-10分钟。
再取一个碗，倒入淀粉。 将腌制过的鱼片倒入碗里，并且均匀裹上淀粉，防止溅油。 淀粉少一点，裹太多了容易糊锅，而且淀粉味会很重。
锅里倒入少量油，烧热后放入鱼块煎熟。 我一般喜欢煎的比较老。
倒入适量水在刚才的淀粉碗里，变成水淀粉，再倒入半勺酱油。 将水淀粉倒入锅里，勾芡，装盘。 鱼柳煎熟之后如果要蘸酱油醋吃，就不用勾芡了。 勾芡的做法，适合小朋友。