酒渍蔓越莓全麦面包

作者： 小米厨子

2020年，疫情，举国忧国忧民，而最好的祝福就是坚守隔离宅得住，安排好自己的生活。面团在酵母和适宜的温度下脱胎换骨，获得新生，面包就此诞生。

用料

• 高筋面粉 250克
• 王后T150 50克
• 铁塔淡奶油 100克
• 蛋清（蛋液） 70克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 水 30克
• 干
• 蔓越莓 适量
• 个人喜欢的甜酒

酒渍蔓越莓全麦面包的做法步骤

步骤 1

将喜欢的利口酒或者小甜酒没过蔓越莓，在面团醒发时间内进行。

步骤 2

基础发酵大概涨至原面团2倍，室温发酵或冷藏发酵。

步骤 3

基础发酵后湿面团克重554g，六等分，二发，发酵至原先小面团2倍。烤箱预热180，15——20分钟。手温装袋。

菜谱创建时间：2020-02-09 11:08:22