媲美卤人甲的蒜香排骨

作者： 静纸本纸

用料

• 排骨 500克
• 蚝油 1勺（适量。多了咸就可以不放生抽）
• 生抽 1勺
• 糖 两勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺（炸前面裹淀粉用）
• 蒜泥 我用了一整头
• 鸡蛋 鸡蛋一只
• 调味粉 五香粉胡椒粉若干。黑的白的胡椒粉都行
• 干碟 最后的干蝶可以用孜然粉香辣粉辣椒粉混合 看自己口味
• 食用油 估计要一斤

媲美卤人甲的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

做的时候没有空拍 我就口述一下： 腌制入味与否是这道菜的关键。其实没有啥技术含量。 排骨洗净，最好提前泡去血水。除了淀粉以外的葱姜蒜料酒耗油酱油砂糖都放下去，尤其是蒜泥，蒜泥是灵魂。我用的宜家的压蒜器。

步骤 2

腌制起码4-6小时以上，冰箱过夜更好。 开锅热油，筷子插下去冒大量泡泡就可以。然后裹上鸡蛋液和淀粉的排骨就可以下去炸。鸡蛋液也可以腌制的时候就倒下去的。大火炸2-3分钟，颜色金黄捞出 因为锅里捞出排骨还有余温所以切记不要贪心 颜色变黄就捞出因为我们还要复炸一次的。你要是第一批捞出来晚了第二批很容易焦就白瞎了。

步骤 3

油温升高以后复炸一次。1-2分钟就能捞出，有条件的滤下油不滤也没事。可以洒上自己喜欢的粉或者单独沾。 好啦!希望大家都能成功!

菜谱创建时间：2020-02-09 10:55:17