没有泡打粉的健康油条

作者： 花花diy烘焙

大饼油条还有粢饭夹油条是我吃不厌的，所以每隔一段时间总会想念，要去买了来吃。就是啊，吃油条会特别犹豫，油啊还有泡打粉都让我心生恐惧。随着年岁见长，吃油条的次数越来越少。这次宅在家，终于发现自己也能做出虽不像油条店那么酥，但是好吃健康的油条了，而且还很容易，好吧，就分享给您吧。 晚上睡觉前准备好面团，美美睡上一个晚上，然后早起在厨房叮当三四十分钟，就能做出的居家美食哦，这样的方法我太喜欢了，希望对您也有用。 数量: 6根（小号）/3根（油条店的大小） 各阶段所需时间 揉面: 8分钟（手感非常好的面团） 发酵: 21:00-第二天7:00 （下面的制作时间合计60分钟，如果时间紧，可将第一次整形后的中间醒发时间缩短到10分钟，这样总共40分钟就够了） 第一次整形: 5分钟 中间醒发: 30分钟（可以干别的，尽量不缩短这个时间） 第二次整形: 10分钟 最后醒发: 10分钟（后面的5分钟，可以锅中倒入油，并加热） 油炸: 5分钟 吃: 1根1分钟

用料

• 小麦粉 150克
• 水 65克
• 酵母 3克
• 家鸡蛋 半个
• 食用油 8克
• 盐 2.5克
• 食用油（炸油条用） 能炸油条的量

没有泡打粉的健康油条的做法步骤

步骤 1

除了油之外的所有原料倒入拌匀。如果非要外面店里非常蓬松的油条，可加入1g泡打粉。

步骤 2

揉面: 揉成一个手感特别柔软的圆面团，盖上保鲜膜发酵一个晚上，发酵到2倍大，戳进去不回缩 关于发酵时间: （1）天气凉的话，温度8摄氏度，如晚上10点揉好，早上6点半左右发酵完成，刚好起床继续下一步。 （2）也可以晚饭后7点揉好，放入冰箱冷藏发酵，早上6-7点也可以用了 哈哈，都是一个晚上的时间哦。

步骤 3

面团等量分成2份，不要揉，每份轻轻整成扁平状长方形，盖保鲜膜中间醒发30分钟（时间紧急，可10分钟） 醒发时间长短的区别:30分钟的油炸后更加蓬松，因为醒发充分。10分钟醒发的油炸后内部结实些。

步骤 4

切长条

步骤 5

长条两两叠加，筷子中间压下压紧，盖保鲜膜最后醒发10分钟（省时间可以略过最后醒发，直接炸油条）。

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步骤 6

步骤 6

锅中放入无特殊味道的食用油，油开后，两手拎油条两头，轻轻弹拉开些，放入锅中，不停翻动使其全身受热充分，待金黄色后捞出控油（不要炸太久啊，会变硬，吃起来天花板疼）。用厨房纸包去油，开吃。

步骤 7

保存: 冰箱冷冻。 要用时先解冻。油炸过的解冻后不适合再次油炸，那样会吃进不少的油，可以切段做成紫菜油条汤。

没有泡打粉的健康油条的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-09 08:13:19