油墩子

作者： 雪淇淋kiki

童年回忆，做个山寨版吧

用料

• 萝卜 1根(750克)
• 面粉(180)+淀粉(10)+糯米粉(10) 200克
• 水 320克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 猪油(如果有) 一勺
• 植物油 1/3锅

油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，去皮，刨子刨成丝，加2茶匙盐拌匀，等出水(大概半小时)，过滤水，加一勺猪油(润一润，没有也可以不加)，葱花拌匀

步骤 2

面粉加水，加一茶匙盐调成糊状

步骤 3

模具放火上直接烤2分钟，再放到油里加热5分钟，留一点点油，放入1/3面糊，萝卜丝，再盖上面糊，扔锅里，中火炸，表面变硬了，捞出来，用叉子把面饼挖出来，继续扔锅里炸至金黄

步骤 4

没有专用模具，也可以用蛋挞模，只是挖面饼的时候记得左手拿块布或者筷子，防烫，

步骤 5

这个是油墩子模具

步骤 6

金黄酥脆，记得时不时把锅内的萝卜丝或碎面糊捞出，这些碎碎的更脆，哈哈

油墩子的小贴士

面糊不要太稀了，这个比例我觉得正好， 加淀粉和糯米粉可以让面皮更脆一点， 盐不要加多，不管面糊还是萝卜丝。 猪油加在萝卜丝里会更香更润，不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2020-02-09 06:59:24