让我崩溃的羊排……大晚上的又是疫情期，只能自己肢解了😓
耗时40分钟，我乱砍一气，就是这样了。
姜片冷水锅入羊肉焯水，洗干净。
准备好配料。红枣不可以少，我妈妈跟我说千万不要放八角！
在剁羊排的时候，我切了两块肥膘。一点点橄榄油，小火慢慢煮开冰糖，同时把肥膘里的油熬出来。
熬到冰糖几乎全部融化，油也呈现这种红色元素。
倒入姜片桂皮香叶一起爆香。同时取出之前肥膘变成的油渣。
倒入羊肉和红枣一起翻炒至羊肉上色。
倒入开水。铸铁锅比较锁水，所以我加水就几乎持平羊肉的量，没有没顶。然后中火煮开，持续煮了15-20分钟。转小火炖1小时后，查一下汤汁情况，加入2勺生抽一勺老抽。
持续小火炖，再炖一个小时。注意汤汁，此时我会尝一下味道和肉的口感是否酥烂。可以按照口味调整。我这时候又加了一勺老抽上色。然后调整成中火煮开收汁。可以轻轻翻炒一下，以便均匀上色。到汤汁明显更浓稠的时候，关火即可。
半夜烧羊肉就跟半夜烤面包一样，满屋飘香，当下就一块下肚，赞！