[快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）

作者： 懒人美食2017

无需加糖，纯天然的快手甜品，爱吃红枣和糯米的朋友们可以试试！ 虽然下厨房有很多类似方子，但是要么没有材料比例，要么过程不够详细，要么有些危险动作，希望这个方子能解决新手们的一些困扰！ 本方中红枣核的去除，参考了厨友“美味奇葩”的菜谱“巧去枣核”的方法，相当OK！ 温馨提示： 初次尝试建议材料减半！尤其是红枣，不是每个人都爱吃的！ 相关链接： 巧去枣核： http://www.xiachufang.com/recipe/102118905/ 枣夹核桃： http://www.xiachufang.com/recipe/103017688/ 红豆馅汤圆/糯米糍/红豆饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102280760/ 咸汤头黑芝麻汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/ 冬笋炒肉馅咸汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106102970/

用料

• 糯米粉 150克
• 牛奶或水 100克
• 小红枣 50粒

[快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）的做法步骤

步骤 1

红枣用热水泡一会，洗净备用！ 红枣不一定要个大，圆润饱满就好！我喜欢小红枣，所以个数仅供参考！

步骤 2

安慕希酸奶吸管一根，用尖头从红枣一端旋转戳进，遇到枣核后退出，不要一次性穿透哈，会破相的哦！

步骤 3

再从红枣的另一端戳进去，用点劲将枣核推出来！ “以退为进，两面夹攻”，这是厨友“美味奇葩”的方法，相当OK！

步骤 4

轻松快速把核去！

步骤 5

切枣何须动菜刀？ 用尖头剪刀剪开红枣一侧！

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步骤 6

步骤 6

全部剪好备用，安全快速！

步骤 7

量取150克糯米粉！

步骤 8

量取100克的牛奶或水，置微波炉加热一会！ 其实不加热也行，但是用温水或温牛奶更容易成型！

步骤 9

倒入糯米粉中，用筷子搅拌成团！

步骤 10

拌成柔软的糯米团，不用加糖哦！ 糯米团是不需要揉的，成团即可！ 若糯米粉有余，滴几滴水拌进去！

步骤 11

搓成糯米小丸子！若有多余，可以冷冻起来，权当小汤圆好了！

步骤 12

掰开红枣，夹进糯米丸子！6寸的小盘子，我摆了20个枣夹糕！

步骤 13

水开后入锅，根据红枣的大小，中火蒸10-15分钟，红唇白齿，满屋飘香的开口笑即可出锅！ 出锅即食，软糯香甜！

[快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）的小贴士

糯米粉其实真的很好和面，无论是冷水、热水，还是开水都能和面！不过水温越高，面团的延展越好，所以如果有包馅料的话，建议用热水或者开水！ 水的重量也很随意，粉的六成、七成、八成，或者是粉的2/3，3/4，4/5也都能活面，不过水量温越多，面团的越柔软，所以如果有包馅料的话，建议用最大水量！ 做汤圆建议用开水和面，不仅方便快捷，而且和出来的面团有较好的延展性，皮子可以捏得比较薄，还不易开裂！ 具体方法是：将开水慢慢加入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌成絮状，再用力搅拌团，然后盖上保鲜膜，让面团稍微冷却一下，再下手揉成光滑的面团即可！ 做汤圆建议用4:5的水粉比例，不过因为烫面的缘故，刚开始面团会显得较湿润粘手，这时候不要着急加粉，等面团冷却以后，自然就会变干不粘手了！ 如果嫌麻烦可以使用面包机和面，先加开水，再加糯米粉，搅拌成团即可！

菜谱创建时间：2020-02-08 21:51:21