佛跳墙

作者： 清欢2012

正月十五元宵节，心血来潮想做一回佛跳墙，也许食材和处理都不是很专业，就是简易版自己家吃的，有个仪式感就好了，第一次尝试，加油～

用料

• 海参 3只
• 虾 4只
• 排骨 6小块
• 鲍鱼 1只
• 鹌鹑蛋 3个
• 花胶 克
• 响螺
• 瑶柱
• 虫草
• 银耳
• 枸杞
• 冬笋 克
• 香菇 朵
• 鸡腿 2只
• 姜 片
• 黄酒 克
• 盐 克
• 葱 根
• 竹荪 克
• 火腿 片

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

海参三天时间泡发好

步骤 2

鸡腿、猪蹄提前煮好浓汤

步骤 3

猪小排焯好水备用

步骤 4

花胶、响螺、瑶柱提前一天冷水泡发备用

步骤 5

冬笋洗净焯水备用

步骤 6

香菇泡发备用，我又放了几粒莲子

步骤 7

竹荪泡发备用

步骤 8

火腿切片

步骤 9

虾提前去除虾线，洗净备用

步骤 10

将鸡腿，小排过下油，放入少量生抽老抽，铺在砂锅最底层

步骤 11

铺上冬笋、竹荪、香菇、火腿，撒了几粒莲子

步骤 12

铺上瑶柱、响螺、花胶、虫草

步骤 13

加入之前备好的高汤，上火煮

步骤 14

煮50分钟后，加入鹌鹑蛋和海参，再煮半小时后加入备好的大虾，继续煮半小时，完成

佛跳墙的小贴士

因为之前炒了一小小排和鸡腿，再加上火腿也是咸的，所以不需要放太多的盐，煮的过程中，依个人口味放一点点就好

菜谱创建时间：2020-02-08 18:19:26