主要材料。干冬菇提前泡水半小时。家里就三朵了，建议可以多放一些。
准备好辅料。我用的是冰片糖，也可以用透明的冰糖。
冷水里放入洗干净的猪前蹄，水煮沸后继续煮10分钟。
倒出凉水冲洗干净猪蹄。
热锅热油爆香葱姜蒜
倒入热水煮沸。
放入所有干香料，盖盖子小火煮15分钟。这是和本帮做法不同的地方，不炒糖色，干香料用水煮出香味再入主料，菜的口感略清爽且入味。
冰片糖切切碎，倒入煮好的香料汤里。用白冰糖也是一样的，只是广式传统是用冰片糖的多，香味更馥郁。
加入老抽、生抽、盐。
倒入洗干净的猪蹄，翻炒均匀。
汤汁煮沸后，盖盖子继续中火焖30分钟。喜欢酥烂口感的这时候可以倒入铸铁锅里煲。
倒入泡好的香菇和板栗，翻炒几下，继续盖盖子煮15分钟。
最后开大火收干汤汁即可。
非常光泽入味不甜腻的口感，我家很喜欢。
冬菇厚实的口感实在是好吃，要多放些才好呀（＾ω＾）
板栗吸收了肉的香味，甜咸适中，软糯不烂，一口一口停不下来。
喜欢猪手有嚼劲的放炒锅里焖，喜欢酥烂口感的放铸铁锅里煲。 铸铁锅里的水量到猪蹄高度2/3即可，炒锅因为漏气比较多，水量以淹没猪蹄为刚好。