杭州虾仁小笼包

作者： dawnmao

北方卖的小笼在南方叫做侯口包子。想吃家乡的小笼只有自己做了。

用料

• 高筋面粉 200克
• 温水 100克
• 五花肉带皮 500克
• 大虾仁 9个
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 少许
• 姜 少许

杭州虾仁小笼包的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，剁肉馅。加料酒，姜汁除腥。加盐，五香粉调味。皮做皮冻，仅用没有皮凝固成冻的部分。大虾仁一个剪成三段备用。

步骤 2

揉面团，擀面皮。面团面水比是2:1。正宗的杭州小笼是死面不是发面，用不到酵母。高筋面粉韧性好，皮要擀的薄，比较好吃。

步骤 3

一小勺皮冻，一段虾仁，一块肉末，把它们包成小包子样。

步骤 4

完工

步骤 5

上锅蒸，水开了冒气后视小笼包大小蒸7~9分钟，肉熟且汤汁不漏。

步骤 6

蘸上米醋，咬一口，吮吸汤汁，完美！

菜谱创建时间：2020-02-08 15:35:48