黄豆洗净,浸泡1小时
猪尾烧毛洗净,斩成5厘米左右的小段
猪尾冷水下锅,飞水待用
生姜切片,蒜子去皮,小米辣青杭椒切圈
准备土多晶冰糖和香料
土多晶冰糖炒糖色,然后下猪尾翻炒裹上糖色
加入香料翻炒2分钟,再加入黄豆翻炒2分钟
用生抽蚝油调味,加入足量清水,大火煮开,转中小火慢炖1小时
加盐调味,继续炖煮1小时
撒辣椒圈圈,翻炒均匀,大火收汁即可食用
1.香料我用了八角、肉桂、香叶、丁香、干辣椒、草果 2.炒糖色技巧在于颜色的变化,糖浆呈现深棕红色就是已经炒好了