香辣牛蛙

作者： lxy_f823

牛蛙！牛蛙！

用料

• 牛蛙 3只
• 大蒜 6瓣
• 花椒 10粒
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜（青笋、豆芽等） 若干
• 虾、毛肚等 若干
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 1勺

香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙切小块

步骤 2

加入蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

准备蔬菜，根据个人口味准备青笋、生菜、豆芽、宽粉等。

步骤 4

豆瓣酱、花椒炒香，炒出红油

步骤 5

加水，烧开

步骤 6

烧热锅，加入凉油和牛蛙，滑一下，让牛蛙定型，有了一定的硬度后即可，捞出控油备用。（忘照图片了，用滑完油的替代）

步骤 7

大火煮开后，加入蔬菜等配料，同时加入牛蛙。

步骤 8

煮开后1分钟即可关火，出锅！

香辣牛蛙的小贴士

滑牛蛙时，从下厨房里专业厨师学的“热锅凉油”，滑完很嫩，很鲜！

菜谱创建时间：2020-02-08 13:49:28