巴沙鱼柳均匀切成1厘米厚度的鱼片，淋上少许蒸鱼豉油(稍微淋满鱼身即可，不要太多，因为剁椒也是咸的)，撒上少许白糖，生姜切细丝连同剁椒均匀铺在鱼肉上。
蒜和豆豉切末，锅热油后下蒜末和豆豉，煸炒出香味后均匀铺在鱼肉上。
蒸锅上汽后把鱼放进蒸锅，盘子上倒扣一个盘子或者盖子防止水汽进到鱼肉里，大火蒸10-15分钟就完成啦！