黄瓜切片，加少许盐搅拌腌制20分钟，然后冷水冲洗干净，沥干水分，这样炒的黄瓜很脆。
鸡蛋加少许盐打散，一勺油烧热，导入鸡蛋炒散，盛起来备用。
一勺油烧热，倒入黄瓜和甜椒炒1分钟，加少许糖和适量盐翻炒，倒入鸡蛋炒一分钟出锅。
每次炒的都清盘。