酸辣爽口的肉臊子

作者： 做一个简单安静的吃货

用料

• 五花肉 1000克
• 醋 1.5斤
• 辣椒粉 3大勺
• 葱 半根
• 姜 4/5片
• 蒜 5-6瓣
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 老抽 1小勺
• 生抽 1大勺
• 油 2两

酸辣爽口的肉臊子的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1cm左右的肉丁

步骤 2

葱、姜、蒜切好，花椒、大料、八角、桂皮备用

步骤 3

锅中烧开水

步骤 4

下入肉丁撇去浮沫，捞出

步骤 5

锅中加油，烧热后放入焯好的肉丁翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入调料翻炒

步骤 7

加入料酒，老抽，生抽，盐翻炒

步骤 8

加入1斤左右醋，基本和肉差不多高即可

步骤 9

期间不定时翻炒以免粘锅，待汤汁收一多半时再次加0.5斤左右的醋继续翻炒

步骤 10

汤汁较少时加辣椒面继续翻炒（可根据个人口味增减，吃不了辣的可不加）

步骤 11

出锅

酸辣爽口的肉臊子的小贴士

炒制时一定不要加水

菜谱创建时间：2020-02-08 07:58:17