将汤圆皮所有原材料混合揉成团。这个过程很容易，但不要用力过度，不然很容易就又散了。
成团后，一掰就很容易成碎块，没任何延展性，这是正常的。这个状态是很不容易包馅心的。 为了能利于馅心的包裹，下面的步骤很关键，大家一定要看仔细！！这样操作之后会让糯米面团变得利于后续的操作。
从大面团里取5-10克，揉成小团。
稍微压扁一下。
烧开一小锅水，放入压扁的小面团。
烫熟小面团。 怎么判断小面团是否烫熟呢？ 烫熟的小面团会漂浮在沸水面上，略透明、颜色变得微黄。
将大面团掰成小块，放入捞出烫熟的小面团。
和烫熟小面团混合均匀的面团变得有延展性，这样的状态就适合包裹馅心啦。
揉成团。
轻轻搓成长条。
分成18个小剂子。这个数量，每个汤圆的直径大概比1元硬币大一点。如果大家喜欢大一点的，每个剂子可以分大一点。
将花生酱装入裱花袋（如果没有裱花袋找一个一次性袋子装进去），角上剪一个小口，不要太大哦，宽度3毫米左右。
取一个剂子，卡在左手虎口位置，用右手压出一个小坑（放左手还是右手，大家可以根据自己的操作习惯）。
注意小坑的四周要薄，而底不能掏太薄，不然收口的时候馅心会从底部漏出来，就露馅儿了😄。
挤入花生酱，如果有其他流动性强的馅心也可以这么操作。 不要挤太满，不然包不拢哦！
再放入适量坚果碎。
将口子捏紧合拢。
再搓成小圆球。
如果做红糖馅，将红糖掰成合适的小块装入。
再装入适量坚果碎，用虎口收口的方法收拢，捏紧。
同样搓成小圆球。
好了，小汤圆制作完成了。 难得团圆的日子和家人们一起做汤圆吧。
1. 因为特殊期间，无法外出，只能用家里现有的材料做馅心。如果大家家里有红豆，可以做成红豆沙，搓成小球，放冰箱冷藏至少半小时后再包裹，记住豆沙馅要炒干一点; 也可以用花生、黑芝麻等坚果，加点糖，用料理机打碎，和点猪油，搓成小团放冰箱冷藏至少半小时用于固定形状，方便包裹。固体馅心比流动性强的馅心更容易包裹。 2. 新手千万不要尝试用开水加到糯米粉里混合成面团的方法，这样出来的面团会和很粘湿，到时候我也救不了你哦... 点“关注“，更多惊喜菜谱会第一时间通知你哦。